一：要看一看包裝是否標(biāo)明該山東面粉廠名、生產(chǎn)日期、地址、保質(zhì)期等內(nèi)容，盡可能選用表明不加增白劑的面粉；好的面粉顏色呈微黃或乳黃色，沒有黑點(diǎn)，而增白劑過量的面粉顏色純白或灰白；面粉加工時(shí)混入少量麥麩是允許的，麥麩可食用且對(duì)人體有益，但過多則不允許。

二：正常的面粉聞起來有麥香味，而添加劑過量、超過保質(zhì)期、受污染的面粉沒有麥香味，而有異味或霉味。再次，可以把少量面粉放入口中含一分鐘后，再用牙咬幾下，口感好、不黏牙的為好面粉，反之則為劣質(zhì)面粉。